玉米高粱酿酒比例是多少合适?

玉米和高粱酿酒的比例一般在3:7到6:4之间比较合适。具体比例可以根据原料的糖分和发酵需求调整，比如玉米占40%、高粱占60%时，酒体口感会更醇厚。高粱提供丰富的支链淀粉，玉米则增加甜润感，两者搭配能提升出酒率和风味。

实际操作中，新手可以尝试玉米35%、高粱65%的比例，这样发酵更稳定。老酒友偏爱玉米45%、高粱55%的配方，酒香更浓郁。原料粉碎细度、水温控制也会影响最终效果，建议多次小批量试验找到最佳配比。