鲁菜系是什么意思?

鲁菜系是中国八大菜系之一，起源于山东，以咸鲜为主，讲究火候和刀工。代表菜品有葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼等，口味偏重，喜欢用葱姜蒜调味。鲁菜历史悠久，影响北方多地，宫廷菜和民间菜都深受其影响。

鲁菜注重食材新鲜，擅长烹制海鲜和禽类，技法包括炸、溜、烧、炒等。山东沿海地区多用海鲜，内陆则以猪肉、羊肉为主。鲁菜讲究汤品，奶汤和清汤都是招牌，宴席上常以大菜压轴，体现山东人的豪爽与讲究。