烧烤是厨艺还是手艺?

烧烤是厨艺与手艺的结合。烤串需要掌握火候、调料搭配，像羊肉串要撒孜然辣椒，烤茄子要刷蒜蓉酱，这些技巧需要反复练习才能掌握。炭火的温度控制、食材腌制时间长短，全靠经验判断，没有标准配方。

烤制过程充满艺术感。厨师翻动串签的动作要快准稳，油滴在炭火上会升起火焰，瞬间锁住肉汁。烤鱼要刷三次蜂蜜，烤玉米要刷黄油，每一步都影响最终口感。这门手艺靠的是手感、嗅觉和味觉的默契配合。