咸鱼腌制过程需要下防虫剂?

咸鱼腌制时确实需要添加防虫剂，因为鱼肉暴露在空气中容易招引苍蝇和蚊子。常见的防虫剂包括花椒、八角和辣椒等天然香料，这些不仅能驱虫还能增添风味。有些地方还会用石灰水或盐卤浸泡，形成保护层防止虫卵滋生。传统方法里，渔民会把咸鱼放在阴凉通风处，定期翻动检查，确保没有虫害。

现代腌制中，部分商家会使用食品级防虫剂，比如苯甲酸钠或山梨酸钾，这些成分安全有效。家庭自制时，可以用白酒或高度酒喷洒表面，酒精能杀死虫卵。腌制时盐分要足够，一般每公斤鱼需要200克以上盐分，高盐环境也能抑制虫子生长。整个过程要保持干燥，潮湿环境容易滋生小虫。