餐饮店毛利是什么意思?

餐饮店毛利是指卖食物饮料赚的钱减去食材成本后的差额。比如一份成本10元的炒饭卖25元，毛利就是15元。这个数字能看出每道菜的实际利润空间。毛利高说明食材成本低，定价合理。

毛利不等于净利润，还要扣除房租、人工、水电等开销。餐饮店会计算整体毛利，也会看单道菜的毛利。比如饮料成本低，毛利就高；海鲜食材贵，毛利就低。合理搭配菜单能提升整体毛利。