中餐炒青菜需要多少油量最合适?

炒青菜用油量很重要，一般家用炒锅放2到3汤匙油就足够了。油太多会让青菜变得油腻，影响口感；油太少则容易粘锅，炒出来的菜不够香。青菜下锅后快速翻炒，油量刚好能让每片叶子均匀裹上油，这样炒出的青菜翠绿爽脆，味道最佳。

炒青菜的油量还要根据锅的大小和青菜的分量调整。如果锅大菜多，可以适当增加1汤匙油；锅小菜少就减少1汤匙油。用不粘锅炒菜可以少放油，普通铁锅则需要多放一点油防止粘锅。油温控制在五六成热时下青菜，这样既能锁住营养，又能让菜更入味。