桂花蜜的桂花需要晒干吗?

桂花蜜的桂花不需要晒干，新鲜桂花直接泡蜜更能保留香气和营养。晒干会让桂花失去部分挥发油，影响蜜的口感和风味。新鲜桂花洗净后晾干水分，直接与蜂蜜混合密封即可，这样蜜会慢慢吸收桂花的精华。

制作桂花蜜时，选择完整饱满的桂花效果更好。蜂蜜最好选浓稠的百花蜜或椴树蜜，桂花与蜂蜜比例大约1:3。泡制时需每天搅拌一次，放置两周后就能食用，冷藏保存可延长至半年。