红薯是根还是茎 红薯的茎属于什么茎?

红薯是植物的根，我们吃的部分是块根，由侧根发育而来。红薯的茎属于匍匐茎，贴着地面生长，节上能长出新的根和芽。红薯藤蔓细长，叶子心形，开淡紫色小花，结出小种子，但主要靠块根繁殖。红薯喜欢温暖湿润的环境，生长期需要充足阳光，适合沙质土壤种植。

红薯块根富含淀粉、维生素和膳食纤维，能蒸煮烤制，还能加工成粉丝、薯条等食品。红薯藤尖可做蔬菜，炒食清脆爽口。红薯耐储存，方便运输，是重要的粮食作物和经济作物，广泛种植于中国、非洲和美洲等地区。