萃取是物理变化吗?

萃取是物理变化，因为物质只是从一种溶剂转移到另一种溶剂，化学性质没有改变。比如用乙醚从水中提取咖啡因，咖啡因本身没有变成新物质。萃取过程不涉及化学反应，只靠溶解度差异分离物质，就像盐溶于水后蒸发得到盐一样简单。

萃取操作温度常在20到80摄氏度之间，时间约5到30分钟。实验室常用分液漏斗完成，工业上则用大型萃取塔。萃取剂选择很重要，得考虑沸点、毒性和成本。萃取后的物质还能通过蒸馏等方法回收，整个过程可逆且环保。