福鼎寿眉可以做抹茶吗?

福鼎寿眉属于白茶，叶片较老，不适合直接做抹茶。抹茶需要嫩叶经过蒸青、干燥、研磨，而寿眉的纤维粗，研磨后口感粗糙。传统抹茶用绿茶品种，如碾茶，寿眉缺乏细腻的鲜爽味，做出来的抹茶颜色暗淡，香气不足。

寿眉更适合煮饮或陈放，转化出枣香、药香。有人尝试用寿眉做抹茶，但效果不佳，茶粉颗粒感强，苦涩味重。福鼎白茶中，白毫银针更适合做抹茶，原料嫩，口感细腻。寿眉的独特风味还是适合长期存放，慢慢品味。