火锅干碟是什么?

火锅干碟是用辣椒面、花生碎、花椒、芝麻、盐等调料混合制成的蘸料。吃火锅时把食物在干碟里滚一圈，能增加香味和口感。有人喜欢加蒜末或香菜，也有人偏爱加糖或味精提鲜。干碟适合涮毛肚、黄喉、牛肉片等食材，让味道更浓郁。

火锅干碟是川渝地区常见的吃法，不同地方配料有差异。四川人爱加藤椒面，重庆人常用粗辣椒面，北方人有时会加腐乳或韭菜花。干碟能解腻增香，让辣而不燥，是火锅爱好者必备的蘸料。现在超市也有卖现成的干碟，方便快捷。