蜜薯发芽后还能吃吗?

蜜薯发芽后依然可以食用，只要薯块没有发霉或腐烂。发芽过程会消耗部分养分，但不会产生毒素，口感可能稍差。建议削去发芽部位，彻底煮熟后食用。注意检查薯块表面是否有黑斑或异味，出现这些情况就不能吃了。发芽的蜜薯适合烤、蒸或煮粥，味道依然香甜。

保存蜜薯时，应放在阴凉通风处，避免潮湿和阳光直射。温度控制在10到15摄氏度最佳，湿度保持在70%左右。不要用塑料袋密封，这样容易导致腐烂。定期检查蜜薯状态，及时处理发芽或变软的个体。正确的储存方法能让蜜薯保存数月之久，随时取用都很方便。