仔姜跟老姜是同一个品种吗?

仔姜和老姜其实是同一个品种，都是生姜，只是收获时间不同。仔姜在夏季采收，质地鲜嫩，水分多，适合炒菜或腌制；老姜则在秋季或冬季采收，纤维粗，味道辛辣，常用来炖汤或去腥。两者颜色也有区别，仔姜偏黄，老姜偏棕。

生姜的品种单一，但生长环境会影响口感。仔姜生长期短，约3-4个月，而老姜要6个月以上。老姜储存时间久，香味更浓，药用价值也高。市场上常见两种，价格差异大，仔姜便宜，老姜贵。无论哪种，都是厨房必备调料。