重庆火锅牛肝涮多久?

重庆火锅牛肝一般涮煮8到10秒最佳。牛肝切得薄，下锅变色即可捞出，口感嫩滑不老。煮太久会变硬，失去鲜味。有人喜欢涮5秒，有人喜欢12秒，看个人喜好。牛肝下锅后用筷子轻轻搅动，受热均匀。蘸上香油蒜泥碟，味道更香。

牛肝富含铁质和维生素，涮火锅时营养流失少。重庆火锅油碟能解腻增香，保护肠胃。牛肝价格适中，一顿火锅能吃半斤左右。涮牛肝时火候要大，锅底保持滚烫。吃完牛肝再煮青菜，吸收汤汁更美味。重庆人吃火锅讲究新鲜，牛肝现切现涮最地道。