佛跳墙里的龙骨是什么意思?

佛跳墙里的龙骨其实是指猪的脊骨，经过长时间炖煮后变得软烂入味。这道菜选用新鲜猪骨，搭配鲍鱼、海参等珍贵食材，慢火熬制数小时，让骨髓和精华充分融入汤底。龙骨不仅增添汤的醇厚口感，还富含胶原蛋白，是佛跳墙的灵魂所在。

传统佛跳墙讲究食材的丰富与搭配，龙骨作为基础原料，能吸收各种海鲜的鲜味。厨师会精心挑选带肉的猪骨，确保炖煮后肉质不柴、骨酥汤浓。这道菜的制作过程繁琐，但每一口都是功夫的体现，让人回味无穷。