吉利丁多久融化?

吉利丁遇热很快融化，常温水里泡5分钟就变软，热水里30秒完全溶解。做果冻时，吉利丁粉需要用冷水化开，再加热到60度左右就能融化；吉利丁片泡软后，放进温牛奶或果汁里轻轻搅拌，很快就能融化。夏天室温高，吉利丁更容易融化，冬天可能需要多等一会儿。

吉利丁融化后变成透明液体，冷却后会重新凝固。冷藏时，吉利丁需要2小时才能冻好；冷冻的话，30分钟就能变硬。做慕斯时，吉利丁融化后要趁热混合其他材料，否则会结块。吉利丁融化速度还和容器有关，薄碗比厚碗融化得快。