五粮液是什么发酵工艺?

五粮液采用五种粮食混合发酵工艺，高粱、大米、糯米、小麦和玉米按比例配比，经蒸煮后加入酒曲发酵。发酵过程持续数月，温度控制在25到35度之间，粮食中的淀粉转化为酒精，形成独特风味。

这种工艺源于明代，至今已有600多年历史。五粮液发酵池使用老窖泥，微生物环境丰富，酒体醇厚。每批酒需经过多次蒸馏和勾调，最终成品酒精度达53度，香气浓郁，口感绵长。