6寸戚风蛋糕需要多少糖?

6寸戚风蛋糕需要加入80克左右的糖，糖的用量直接影响蛋糕的甜度和蓬松度。糖能帮助蛋白打发稳定，还能让蛋糕表面呈现诱人的金黄色。如果喜欢清淡口味，可以减少到60克；偏爱甜食的话，增加到100克也很合适。

糖在烘焙中扮演着多重角色，除了调味，还能锁住水分让蛋糕更湿润。新手制作时建议先按标准量尝试，根据个人口味调整。糖的种类也会影响口感，细砂糖最常用，冰糖则需要提前打成粉。记住，糖太少会导致蛋糕发硬，太多则容易塌陷。