甜酒做酵子可以保存吗?

甜酒酵子能保存，但需要正确存放。把酵子用干净容器装好，放冰箱冷藏，能放1到2个月。定期检查酵子状态，发霉或异味就不能用了。保存时别沾生水，否则容易坏。

酵子保存得当还能继续使用。每次取用后密封好，避免空气进入。用过的酵子颜色变深是正常现象，不影响发酵效果。如果长时间不用，可以分成小份冷冻，能保存半年以上。