水开始结冰的过程叫什么现象?

水结冰的现象叫做凝固。水在温度降到零度以下时，会慢慢变成固体冰块。这个过程需要时间，冰层会从表面开始形成，逐渐向水下延伸。冬天湖面结冰就是常见的例子，河里的水也会结冰，形成厚厚的冰层。

凝固是物质从液态变成固态的过程。水结冰后体积会变大，所以冰会浮在水面上。冰箱里冻冰块也是凝固现象，水在低温下变成坚硬的冰。自然界中，露水在寒冷夜晚也会结霜，这也是凝固的一种表现。