川菜是什么朝代开始?

川菜起源于春秋战国时期，距今已有两千多年历史。当时四川盆地气候湿润，物产丰富，当地人善于用花椒、辣椒等调料烹饪，形成独特的麻辣风味。到了汉代，川菜逐渐成熟，成为重要的地方菜系。川菜在唐宋时期进一步发展，吸收了中原和西域的烹饪技艺，菜品更加丰富多样。明清时期，川菜达到鼎盛，成为八大菜系之一，至今仍深受人们喜爱。

川菜以麻辣鲜香著称，代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等。川菜讲究调味，善用花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，口味层次分明。四川人热爱美食，川菜馆遍布全国，甚至走向世界。川菜不仅是一种饮食文化，更是四川人民智慧的结晶，体现了当地人对生活的热爱和对美食的追求。如今，川菜已成为中国最具影响力的菜系之一。