蛋黄酥的水油皮能放冰箱过夜吗?

蛋黄酥的水油皮可以放冰箱过夜，这样能让面团更筋道，口感更好。水油皮主要由面粉、猪油和水混合而成，冷藏后油脂凝固，面团更易塑形，烤出来层次分明。第二天使用前提前回温，恢复室温后揉匀即可，不影响制作效果。

冷藏过夜的水油皮要注意密封保存，防止水分流失或串味。冷藏时间不宜超过24小时，以免面团发硬。取出后若感觉偏干，可加少量温水揉匀，确保软硬适中。这样处理的水油皮，做蛋黄酥时酥皮更酥脆，内馅也更香浓。