碳钢炒锅需要开锅吗?

碳钢炒锅需要开锅，新锅表面有防锈涂层，直接使用会影响健康。开锅能让锅形成油膜，防粘防锈，延长寿命。开锅步骤简单，用洗洁精清洗后擦干，开小火加热，抹上食用油，反复涂抹均匀，让油渗入锅体，这样炒菜就不容易粘锅。

开锅后的碳钢锅越用越顺手，炒出来的菜更香。锅体受热均匀，适合中式爆炒，能保持食材的原味。使用时注意火候，避免干烧，每次用完及时清洗擦干，涂薄层油保养。正确保养的碳钢锅能用上十年八年，性价比很高。