甜醋是什么发酵?

甜醋是用糯米、红糖和水发酵制成的调味品。发酵过程中，微生物会将糖分转化为醋酸，产生酸甜的口感。制作时需要密封保存，温度控制在30度左右，发酵时间约30天。

甜醋常用于凉拌菜和腌制食物，能增添风味。不同地区会添加红枣、生姜等配料，形成独特风味。传统做法需要自然发酵，现代工艺则使用菌种加速过程。成品呈深红色，酸中带甜，适合烹饪和蘸食。