竹笋一般什么季节收获?

竹笋多在春季收获，每年3月到5月是最佳采摘期。清明前后竹笋长得最快，农民会每天上山挖取。有些地方气候温暖，竹笋2月就能上市，晚的地区可能要等到6月。新鲜的竹笋脆嫩可口，常用来炒菜或炖汤。

竹笋生长需要雨水充足，温度适宜。春季雨水多，土壤湿润，竹笋破土而出。农民会观察地面裂缝判断竹笋位置，用锄头小心挖取。竹笋收获后要尽快食用，否则容易变老变苦。现在有些大棚种植技术，让竹笋一年四季都能买到。