发酵干树叶用先蒸一下吗?

发酵干树叶前最好先蒸一下。蒸树叶能杀死杂菌，让树叶软化，更容易发酵。蒸的时间不用太长，十到二十分钟就够，这样树叶能保持湿润，发酵效果更好。蒸过的树叶还能减少异味，发酵后味道更自然。

干树叶直接发酵也可以，但蒸一下效果更好。蒸过的树叶发酵速度更快，成功率更高。没有蒸锅的话，用开水烫几分钟也能达到类似效果。树叶蒸完要晾凉再发酵，温度太高会杀死有益菌。发酵时加点糖或米酒，能加快发酵过程。