太湖刀鱼长得怎么样?

太湖刀鱼身体细长，侧扁像一把银色小刀，嘴巴尖尖，眼睛圆溜溜。鱼鳞细小闪亮，背部青灰色，肚子银白透明，游起来特别灵活。成年刀鱼体长二十到四十厘米，体重不超过半斤，每年春天从长江游到太湖产卵。

太湖刀鱼肉质鲜嫩，刺比较多，味道清甜鲜美。鱼鳍透明，尾巴分叉，游泳速度很快。太湖水质好，刀鱼生长环境优越，鱼肉更有嚼劲。近年来野生刀鱼数量减少，价格越来越贵，成了餐桌上的珍贵食材。