小葱的葱白是什么东西?

小葱的葱白其实是葱的茎部，靠近根部比较粗壮的部分。葱白含有丰富的维生素和矿物质，吃起来脆嫩爽口，常被用来做凉拌菜或炒菜提味。葱白还带有辛辣味，能帮助杀菌开胃，很多人吃面时会特意多放一些。

葱白和葱叶的营养成分差不多，但口感更脆甜。小葱的葱白长度大约5到10厘米，直径不到1厘米，看起来白白嫩嫩的。烹饪时，葱白需要先下锅爆炒出香味，这样整道菜的味道会更浓郁。新鲜的葱白摸起来硬实，放久了会变软变黄。