海参个头越大越好吗?

海参个头大不代表品质更好，个头小的海参营养密度可能更高。野生海参生长环境复杂，个头差异大，人工养殖海参通过饲料控制个头，但营养不如野生海参。海参的泡发率也很重要，有些小海参泡发后体积反而更大。

选择海参要综合看产地、加工方式和泡发率，不能只看个头。大连、长岛等地的野生海参个头适中但品质好，而养殖海参个头大但口感较差。干海参的颜色和干燥程度也很关键，太湿的海参容易变质，太干的海参泡发率低。