冷藏什么意思就是保鲜么?

冷藏就是用低温保存食物，让细菌变慢生长，延长食物新鲜时间。冰箱冷藏室温度一般在2到8摄氏度，适合放蔬菜、水果、剩菜、牛奶、鸡蛋等。冷藏能保持食物水分和口感，但放久了还是会坏，比如绿叶菜放3天就蔫了，肉类只能存1到2天。

冷藏不等于完全保鲜，只是延缓变质。冷冻才是长期保存，比如冻肉能存半年，但口感会变差。冷藏适合短期吃的东西，比如面包放2天还软，但放一周就发硬。夏天室温高，食物坏得快，必须及时放冰箱冷藏。