粽叶需要泡一晚上吗?

粽叶泡一晚上能更好清洗，也更容易折叠。干粽叶比较硬，直接包粽子容易裂开，泡软后更顺手。泡过的粽叶颜色更绿，煮出来的粽子也更有香气。泡的时间太短，叶子可能还是干巴巴的，影响口感。

泡一晚上是常见做法，夏天可以放冰箱冷藏，防止变质。有些人用温水泡，能缩短时间，但冷水泡更安全。泡好的粽叶要沥干水分，再开始包粽子，这样米不容易漏出来。泡太久也没必要，6到8小时就足够了。