胡萝卜的类别是什么?

胡萝卜属于根茎类蔬菜，是二年生草本植物的可食用部分。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素和矿物质，生吃或熟吃都很美味，常见的有橙色、紫色和黄色等品种。胡萝卜可以炒菜、炖汤，还能榨汁或做成沙拉，是日常饮食中常见的健康食材。

胡萝卜的种类很多，按颜色分有红、黄、紫、白等，按形状分有长条形和圆形。不同品种的胡萝卜口感略有差异，有的甜脆，有的软糯。胡萝卜原产于亚洲，现在世界各地广泛种植，每年产量达数千万吨，是全球最受欢迎的蔬菜之一。