吐司需要几成筋度?

吐司适合用中高筋度的面粉制作，筋度在12到14度之间最佳。这种面粉能做出柔软有嚼劲的口感，外皮微脆，内心松软。筋度太低会导致面包塌陷，太高则口感过硬。家用吐司常用高筋面粉，搭配少量中筋面粉调整筋度，效果更理想。

制作吐司时，面粉的筋度直接影响成品质量。12到14度的筋度能让面团充分发酵，形成细腻的组织。新手可选择标明“高筋”的面粉，筋度约13度，成功率更高。专业烘焙师会根据面粉实测筋度调整配方，确保吐司蓬松有弹性。