腐竹可不可以放在冰箱里?

腐竹可以放在冰箱里保存，低温能延长它的保质期。干腐竹密封好能放半年，泡发后的腐竹最好3天内吃完。冰箱冷藏时用保鲜袋装好，避免串味。夏天温度高，不冷藏容易发酸变质。

泡腐竹用冷水更筋道，热水泡发快但容易烂。腐竹炒菜前要挤干水分，否则口感发软。炖汤时放腐竹最后十分钟下锅，这样既保持形状又吸足汤汁。腐竹吸油能力强，炒菜时少放点油。