菠萝蜜为啥有石灰?

菠萝蜜切开时流出白色液体，其实是它自身的汁液，遇到空气会变硬像石灰一样。这种汁液含有大量蛋白酶和淀粉酶，摸起来黏黏的，沾到皮肤上还可能发痒。菠萝蜜未成熟时汁液更多，成熟后就会减少，切开最好戴手套处理。

菠萝蜜的“石灰”现象和植物受伤后分泌的乳汁一样，是自我保护机制。汁液能帮助伤口快速凝固，防止病菌入侵。很多人误以为是石灰或化学物质，其实这是天然物质，完全不用担心安全问题。