青虾应该怎样挑选市场上的青虾是海虾吗?

青虾是淡水虾，市场里常见的青虾多为养殖品种。挑选时要看虾身弯曲有弹性，外壳透亮不发黑，虾头紧贴身体不松动。新鲜青虾腥味淡，虾须完整不脱落，虾肉紧实按下去能回弹。

青虾不是海虾，生活在江河湖泊里。市面上的青虾个头一般在5到10厘米，每斤约20到30只。买青虾时避开颜色暗淡、虾壳松软的，最好选活蹦乱跳的，这样吃起来才鲜嫩有嚼劲。