餐饮行业冷藏和冷冻的温度是多少?

餐饮行业冷藏温度一般在0到8摄氏度之间，适合存放蔬菜、水果、乳制品和熟食。冷冻温度通常在零下18摄氏度以下，用于保存肉类、海鲜和速冻食品。冷藏区湿度控制在50%到70%，冷冻区需要定期除霜，确保食物不变质。

不同食材的存放时间不同，冷藏肉类不超过3天，冷冻肉类可保存6个月。饮料冷藏温度在4到6摄氏度，冰淇淋冷冻需零下25摄氏度。冷链运输中，冷藏车温度保持在0到5摄氏度，冷冻车维持零下20摄氏度以下，保证食物新鲜安全。