冰箱冷冻可以保鲜吗?

冰箱冷冻确实能延长食物保存时间，肉类、海鲜放冷冻室可以存放几个月不变质，蔬菜水果冷冻后还能保持部分营养。冷冻温度低到零下18度以下，细菌基本停止繁殖，食物不容易坏。

但冷冻不是万能保鲜法，面包馒头冷冻后口感变差，解冻后水分流失严重。有些食物比如生菜、黄瓜冷冻后会变得软烂，不适合冷冻保存。冷冻时间过长还会让食物营养流失，风味变淡。