发酵过的曲子还能再次使用吗?

发酵过的曲子可以再次使用，但效果会变差。第一次发酵后曲子里的有益菌已经消耗殆尽，再次发酵时产酒量会明显降低。很多人会把用过的曲子晒干保存，下次酿酒时少量添加，这样能增加风味，但主要还得用新曲子。老曲子发酵慢，容易失败，新手不建议尝试。

曲子重复使用次数有限，一般不超过三次。每次使用后曲子的活性都会下降，第三次发酵时酒味会很淡。专业酿酒师都会用新曲子，保证品质稳定。家庭自酿酒可以偶尔用旧曲子试试，但别指望能酿出好酒。曲子价格不贵，还是用新的更靠谱。