虎皮辣椒是什么地方的菜?

虎皮辣椒是湖南、江西一带的家常菜，用青椒、蒜末、豆豉炒制而成。辣椒表皮焦黄起皱，像虎皮一样，口感香辣下饭。当地人喜欢搭配米饭或馒头食用，简单开胃。这道菜制作简单，适合家庭烹饪，是南方餐桌上的常见小菜。

虎皮辣椒选用新鲜青椒，大火快炒锁住水分。调味只用生抽、盐和少量糖，突出辣椒本味。部分地区会加肉末或鸡蛋增加风味，但传统做法保持清淡。这道菜辣度适中，老少皆宜，是南方人喜爱的家常美味。