燕窝中唾液酸是什么?

燕窝中的唾液酸是一种天然糖类物质，主要成分是N-乙酰神经氨酸。这种物质在人体内参与细胞识别和免疫调节，对大脑发育和记忆力有积极作用。燕窝的唾液酸含量较高，每100克干燕窝大约含有10克左右，远高于其他食物。唾液酸还能帮助抵抗病毒感染，增强身体抵抗力，是燕窝珍贵的重要原因之一。

唾液酸在燕窝中以结合态存在，需要经过炖煮才能被人体充分吸收。除了燕窝，母乳中也含有唾液酸，但燕窝的浓度更高。研究发现，唾液酸对婴幼儿的神经系统发育特别重要，也能改善成年人的认知功能。燕窝中的唾液酸稳定性较好，高温炖煮不易破坏，因此成为养生佳品，深受人们喜爱。