蘑菇到底是不是坏了呢?

蘑菇表面出现黏液、发黑或发软，说明已经变质不能食用。新鲜的蘑菇摸起来紧实有弹性，闻起来有淡淡泥土味。如果蘑菇散发出酸味或异味，或者切开后内部颜色变深，最好直接扔掉。保存不当的蘑菇容易滋生细菌，哪怕只有一小块坏了，整颗都可能受影响。

蘑菇生长在潮湿环境中，采摘后要尽快冷藏。干蘑菇如果发霉或有虫蛀，也不能再泡发了。有些蘑菇表面有褐色斑点，但只要没有黏液和异味，清洗后仍可食用。判断蘑菇好坏主要靠看、摸、闻，别舍不得扔掉变质的，吃坏肚子更不划算。