65度钢刀怎么样使用?

65度钢刀适合切割肉类、蔬菜等食材，锋利度能保持较长时间。使用时需注意避免砍硬物，如骨头或冻肉，以免损伤刀刃。每次用后及时清洗并擦干，能延长刀具寿命。建议定期用磨石轻轻打磨，保持刀刃锋利。存放时最好用刀套或磁吸架，防止碰撞变钝。

这种钢刀硬度高，但韧性稍弱，不适合劈砍重物。日常切菜、剁肉时手腕发力要均匀，避免单点用力过大。用钝后不要强行使用，交给专业师傅打磨更安全。清洗时勿用钢丝球，以免刮花表面。存放时远离潮湿环境，防止生锈影响性能。