高温杀菌多少时间?

高温杀菌需要根据食物种类和温度调整时间，比如牛奶用巴氏杀菌法63℃保持30分钟，肉类需100℃煮1小时以上，蔬菜焯水80℃烫2分钟即可。高温能杀死大部分细菌，但时间过长会影响口感和营养，所以要根据具体情况灵活掌握。

不同食物的高温杀菌时间差异很大，像鸡蛋要煮10分钟以上，果汁需90℃处理3分钟，而开水只需100℃沸腾1分钟就能达到消毒效果。高温杀菌的关键是温度和时间的配合，确保食物安全的同时保留原有的风味和营养。