辣椒是什么种类蔬菜?

辣椒属于茄科植物，是常见的调味蔬菜。辣椒品种繁多，有朝天椒、线椒、甜椒等，颜色有红、绿、黄等。辣椒富含维生素C和辣椒素，能增加食欲。辣椒可以生吃、炒菜或制作辣椒酱，用途广泛。辣椒原产于美洲，现在全球各地都有种植。

辣椒既是蔬菜也是香料，口感从微辣到极辣不等。辣椒的辣度受品种和生长环境影响，阳光充足的地方辣椒更辣。辣椒含有丰富的抗氧化物质，适量食用有益健康。辣椒可以晒干保存，也能腌制成长期食材。辣椒在川菜、湘菜中必不可少，是很多人餐桌上的必备食材。