茶水上面是一层什么?

茶水表面常飘着一层细密的泡沫，这是茶叶中的茶皂素和蛋白质在热水中形成的天然物质。泡沫多少与茶叶品种和冲泡方式有关，比如绿茶泡沫较少，乌龙茶泡沫丰富。有人喜欢刮掉泡沫，其实这层泡沫不影响茶水味道，还含有一定营养成分。

这层泡沫有时会被误认为是灰尘或杂质，其实是茶水中的有益成分。茶叶在冲泡时，内含物质溶解产生泡沫，静置后会慢慢消散。想要减少泡沫，可以提前温杯或用温水冲泡。泡沫多少不代表茶的好坏，关键还是看茶叶本身的品质和冲泡技巧。