河南的胡辣汤是什么?

河南的胡辣汤是用牛肉、羊肉、骨头熬制的高汤，加上胡椒、辣椒、八角等香料炖煮而成。汤里还有面筋、粉条、花生、黄豆、木耳、黄花菜等配料，味道香辣浓郁，特别适合冬天喝。一碗热腾腾的胡辣汤配上油条或包子，是河南人早餐的经典搭配。

河南的胡辣汤分为逍遥镇和北舞渡两大流派，逍遥镇的汤更浓稠，北舞渡的汤更清淡。胡辣汤起源于清朝，至今已有上百年历史。每天清晨，河南的街头巷尾都能闻到胡辣汤的香味，当地人喜欢一边喝汤一边聊天，暖身又暖胃。