大闸蟹壳里硬的橘红色是什么?

大闸蟹壳里硬的橘红色是蟹黄，这是螃蟹的卵巢和消化腺，富含蛋白质和脂肪。蟹黄颜色鲜艳，味道鲜美，是很多人爱吃的美味。秋季是吃蟹的最佳时节，此时的蟹黄最饱满，口感最好。

蟹黄的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。挑选大闸蟹时，可以看蟹壳是否坚硬，蟹黄是否饱满。烹饪时，清蒸最能保留蟹黄的鲜味，搭配姜醋更是绝配。