发面饼胚可以放到冰箱冷藏吗?

发面饼胚可以放冰箱冷藏，低温环境能延缓发酵，适合第二天使用。冷藏前需用保鲜膜包好，防止表面变干，取出后室温回温半小时再烙饼。

冰箱冷藏能保存发面饼胚3到5天，超过时间面团会发酸。冷藏后发酵变慢，烙饼时需多放一点酵母，口感更松软。冷藏时避免和生肉放一起，避免串味影响饼胚味道。