卤虾用什么青虾还是红虾?

卤虾用青虾更合适，青虾肉质鲜嫩，卤制后容易入味，口感Q弹。红虾壳厚肉粗，卤制时不易软烂，适合长时间炖煮。青虾价格实惠，市场常见，新手也能轻松上手。红虾颜色鲜艳，但卤制后容易变硬，影响口感。

青虾和红虾的营养价值接近，青虾含钙量更高，适合老人小孩。红虾的虾青素丰富，抗氧化效果更好。家庭聚餐推荐青虾，宴请宾客可选红虾搭配。选择时看个人喜好，青虾百搭，红虾独特，卤制前都要去虾线去腥。